Domowy chleb gryczany z mąki żytniej!

Ostatnio eksperymentuje z wypiekami chleba. Postawą dobrego, smacznego chlebka jest zakwas. Ten przygotowuje zawsze z mąki żytnej. W większości przepisów na zakwas na internecie jest użyta mąka żytnia typ 1720/1850 – podobno im „wyższy” typ tym leszy zakwas. Zawsze tak myślałam, dopóki nie spróbowałam zrobić zakwasu z  mąki żytniej bio typ 720 – efekt? Bardzo przyjemnie pachnący, delikatny w  zapachu zakwas, na którym chlebek rośnie jak szalony. Właśnie taki zakwas jest podstawa dzisiejszego chlebka gryczanego.

 

Jak zrobić zakwas?

100g mąki żytniej bio typ 720 zalewamy 100 ml ciepłej wody. Zostawiamy na 12 godzin po 12 godzinach mieszamy i dodajemy 50ml wody i 50g maki żytniej, mieszamy. Procedurę powtarzamy 5 dni z rzędu rano i wieczorem.

Zakwas robimy w słoiku, nie zakręcamy, lecz przykrywamy ściereczką, najlepiej owijając nią cały słoik. Trzymamy w ciepłym miejscu, najlepiej w kuchni obok kuchenki.


Składniki na gryczany chlebek:

300g kaszy gryczanej palonej
200 g kaszy gryczanej niepalonej
60ml aktywnego zakwasu żytniego
1 litr letniej, przegotowanej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Kaszę wypłucz na sitku, umieść w misce ( najlepiej ceramicznej lub szklanej) i zalej wodą.
Odstaw na minimum 12 godzin (najlepiej na noc).
Kasza napęcznieje, wpije część wody, a na wierzchu pozostałej wody nie wpitej przez kaszę powinna utworzyć się delikatna piana.

Po upływie około 12 godzin kasza będzie lekko klejąca, a woda w większości wpita przez kaszę. Nadmiar wody odlej, kaszę zmiksuj blenderem. ( Długość blendowania zależy od efektu jaki chcemy uzyskać, im dłużej będziemy blindować tym gładszy w  strukturze będzie chlebek.)

Dodaj sól, cukier, zakwas i wymieszaj. Przełóż do  keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika lub umieść keksówkę owiniętą ściereczkami w ciepłym miejscu i pozostaw na kilka godzin (najlepiej całą noc). Rano posmaruj z wierzchu chlebek olejem, ustaw temperaturę na 200 stopni i piecz około 50minut.

Przepis wraz ze zdjęciami zawdzięczamy autorce bloga jablkozpieca.pl za co serdecznie dziękujemy.

Artykuły

14 cze 2018
Cytryniec chiński, jego właściości oraz działanie.

Cytryniec chiński, jego właściości oraz działanie.

W dzisiejszych czasach coraz więcej konsumentów ma świadomość tego co kupuje, wchodząc do sklepu porównujemy produkty, czytamy skład i wybieramy ten który jest mniejszym złem. W składzie supelmentów białkowych dla kobiet ONLY FOR WOMEN znajdziecie wyciąg z cytryńca chińskiego, dlatego dzisiaj przybliżymy wam jego właściwości oraz wytłumaczymy dlaczego ekstrakt z cytryńca znajduje się w naszych suplementach.

Więcej
04 cze 2018
Czy spalacze tłuszczu naprawdę działają? Jak wybrać właściwy?

Czy spalacze tłuszczu naprawdę działają? Jak wybrać właściwy?

Jeszcze do niedawna spalacze tłuszczu budziły negatywne skojarzenia. Dlaczego? Dla wielu stosowanie tego typu preparatów oznaczało pewnego rodzaju "drogę na skróty", a więc brak konieczności stosowania racjonalnej i dopasowanej do indywidualnych potrzeb diety oraz treningu. Naturalnie, niezależnie od tego, co obiecywano w reklamach konkretnych suplementów - ich działanie nie mogło być kompletne bez dodatku wymienionych czynników. Skąd zatem boom

Więcej
22 maj 2018
Krótki poradnik ćwiczeń dla średnio zaawansowanych kobiet.

Krótki poradnik ćwiczeń dla średnio zaawansowanych kobiet.

Osoby odzwyczajone od regularnego wysiłku fizycznego mogą wyrobić sobie szkodliwą opinię, że trenowanie jest przeciwieństwem relaksu. Styl życia współczesnego człowieka nie zostawia natomiast na to ostatnie wiele czasu. Tym bardziej warto zainteresować się takimi formami treningu, które poza oczywistymi korzyściami dla zdrowia fizycznego oraz sylwetki pozwalają również nauczyć się wypoczywać. O jakich zajęciach mowa? Przyjrzyjmy się bliżej kilku

Więcej

Przepisy

24 maj 2018
Kruche ciasto z bezą i rabarbarem

Kruche ciasto z bezą i rabarbarem

Powoli zaczyna się sezon owocowy, więc z chęcią będę korzystała z tych możliwości, że dużo pysznych owoców sezonowych znajdę w sklepie. Oprócz owoców na półce można znaleźć również rabarbar z którego to wychodzi pyszne ciasto! Masz ochotę na ciasto rabarbarowe z bezą? Jeśli tak to pomogę go wam wykonać :)

Więcej
05 kwi 2018
Trufle czekoladowe w dwóch odsłonach

Trufle czekoladowe w dwóch odsłonach

Zapraszam do eksperymentów z pralinkami czekoladowymi. Dzisiaj chciałam pokazać Wam przepis najprostszy z możliwych znaleziony w starym zeszycie z kulinarnymi zapiskami, wzbogacony o wersję trufli dla osób ćwiczących.

Więcej
18 mar 2018
Naleśniki potreningowe z sernikowym farszem :)

Naleśniki potreningowe z sernikowym farszem :)

Jeśli chcesz uzupełnić siły po ciężkim treningu to sięgnij po naleśniki z naszego przepisu! Są smaczne i można je przygotować przed treningiem i zabrać ze sobą w pojemniczku, by szybko uzupełnić straconą energię po wysiłku. Sprawdź koniecznie !

Więcej